Arroz con pollo especiado al Borsch: "Recordando el holocausto"

”Αυτόπου δεν με σκοτώνει με κάνει πιο δυνατό”

"Beniöldürmeyen Beni güçlendiriyor"

"Loque no me mata Me hace más fuerte" 

“Tot allò que no em mata Em fa més fort”

Dimarts 28 de Febrer del 2012

Martes 28 de Febrero del 2012

Τρίτη 28 Φεβρουαρίου 2012

Sali 28 Subat 2012

Terça-feira 28 Fevreiro de 201

_IMATGE DEL DIA__

"Holocaust" (Il.lustració:Enric)

___HOLOCAUST___

Enla memoria la nieve inexistente, los grandes abedules y las casuchas vetustas de madera. La polonesa de Chopin escapando junto al humo delos Jan sobieski III de luxe y un aire perfumado de centeno al horno de leña: la mancha sempiterna de remolachas seculares impresa en las almas temerosas de dios.

"Campos de la Galicja polaca"

El frío de madrugada que vendrá: los calores de menopausia: la cilíndrica descendencia de Tatras: escueta obscenidad palatal de los Oscypek que aromoatizan el maletero atestado: desde el Este todavía el recuerdo de restos Roma en Žilina: humo de hoguras y resuellos caballares tras los carromatos: teces aceitunadas y dagas prestas al desafío del honor: vahos matinales cerca de la frontera...

"Beyond the frontier..."

...fumaradas espesas huyendo del caldo carmesí: vuelo escueto del ánade estonio y apetitos viscerales truculentos: riñonadas e higadillos: dejo de entrañas que evocan al tiempo de las matanzas: líquidos añejos y hemorrágicas ensoñaciones krakovianas:

la plasmación del espanto en las sombras de unas nubes sin lluvia: Kazimierz: hedores de carne quemada: El hambre: como un globo estático que crece: el hambre de los niños: el hambre de los viejos: la carencia y el expolio: El Mal.

Rynek Główny w Krakowie (Plaza del Mercado de Cracovia)

Caminos perdidos en la noche: el faro rojo que humea en lontananza: grasa y cenizas impersonales: derrame cerebral del intelecto: y el hambre: estático: revivido: alma poseída y carcoma de la mente: el dolor y el vértigo ante el vacío: la nada que se adivina: el porqué jamás contestado: la mentira reiterada: el holocausto...

____Arroz con pollo

especiado al Borsch____

___INGREDIENTES___

PARA EL BORSCH

¼ de Pollo

(si puedes,añade el esqueleto de un pollo entero)

2 0 3Remolachas

1 Puerro

3 0 4Zanahorias

1 Nabo

1 Chirivía

1 manojo deperejil

Aceite leoliva

Sal

Piminetanegra

Vinagre

1/ Cortar las verduras y ponerlas en una olla junto a 2 litros de agua mineral.

2/ Dejar hervir durante 1 y 1/2 horas a fuego lento.

3/Tened en cuenta desepumar el caldo a media cocción.

Una vez terminado dejar entibiar todo dentro de la olla y después colar el caldo.

Las verduras se pueden cortar en juliana y con el caldo y algo de nata ágria preparar un Borsch al uso.

INGREDIENTES PARA EL ARROZ ESPECIADO

2 Pechugas de pollo limpias y fileteadas gruesas.

1 cucharada de café de Pimentón de la vera picante

1 cucharada de café de pimienta blanca molida

1 cucharada de café de cúrcuma

1 cucharada de café de ajo muy picado

Semillas de cilantro molidas (al gusto)

Aceite de cayena (preparado por maceración) opcional

perejl picado grueso

Sal

Arroz basmati

1/ Dejar el pollo en adobo conlas especias, cortado en tiras, durante tres o cuatro horas en el frigorífico.

2/En una cazuela de acero inoxidable y plana rehogaremos una cebolla con aceite de oliva.

A medio pochar añadiremos el pollo y dejaremos cocinar, lentamente, hasta que esté bien dorado.

3/Calentaremos el caldo de Borsch y lo tendremos a punto en un fogón pequeño.

4/Al el pollo ya dorado incorporaremos el arroz basmati y dejaremos que tome sabores desde el pollo.

5/Mojaremos el pollo con arroz con el Borsch hirviendo y dejaremos cocer unos 15 minutos a fuego medio.

El arroz quedará meloso y con un intenso aroma de especias.

El color, tirando a rojizo, nos hara pensar en ciertos sofritos de tomate aunque, al degustar, descubriremos el "curioso" sabor de la remolacha algo avinagrada, de los picantes y el perfume del arroz basmati.

Si te gustan los platos intensos, con ciertas reminscencias de "collage" o "mestizaje" coltural y gastronomico este puede ser un buen plato para ti.

Smacznego!

Bon profit !!

Buen provecho!!

Καλή όρεξη!

بالهنا و الشفاء!

Afiyet olsun !!

.  .  .

Y para una mejor digestión, algo de buena música con TouficFarroukh y Yasmine Hamdan

LIONESES: "MEMÒRIA DELS DIUMENGES"

”Αυτό που δεν με σκοτώνει με κάνει πιο δυνατό”
"Beni öldürmeyen Beni güçlendiriyor"
"Lo que no me mata Me hace más fuerte"
“Tot allò que no em mata Em fa més fort”

Dimecres 8 de Febrer del 2012
Miércoles 8 de Febrero del 202
Τετάρτη 8 Φεβρουαρίου 2012
Çarşamba 8 Şubat 2012
Quarta-feira 8 Fevreiro de 2012

___IMATGE DEL DIA___

"Milk-clown" (Foto: Enric)
. . .
___LIONESES:"Memòria dels diumenges"___

“Petites delicadeses de diumenge...
les anomenen “choux”, gentils,
agradables i suaus matinant
per escalfar els forns i crematoris.
Petites, daurades, farcides i fredes...
Lioneses de nata, trufades,
de crema de vida i lleterades essencials.
Petites, allistades,
inmòbils grans tifes oloroses de l'Àsia Menor.
Soldadets grassos com teixons albins
. Sucrosa memòria de la infància, allà,
al barri de diumenges plàcids,
de diumenges freds de llima i ventolà al terrat,
com un gat feble d'ullada malalta
que frega les cames punxegudes del putam:
l'infant pou de dolenteria guaita.
Vaig trvaessar Lió, de nit,
camí de la Lutècia somniada,
hi vaig sentir els passos dels condemnats,
de rossec, cap el paredó.
Bocuse i el Saona,
taques de carmí a l'entrecuix i
esgarrapalls del cavador de túnels:
talment el suïcidi dels pornògrafs.
Mot trencat,
ditet untat de flors i nates,
clitoridisme just baix la choux tensada,
i un colp sec de garnatxa a les venes,
aixada desprès de l'agulla i els sucres dopants.
Lioneses de diumenges que es perden en la història
com una amargosa rel mil.lenària”.
___INGREDIENTES___
(PASTA CHOUX)
.150 gr. Harina 100 ml.
.Agua 125 ml.
.Leche entera
.4 Huevos frescos
.90 gr. Mantequilla sin sal
.10 gr. Azúcar
.4 gr. Sal fina

___PREPARACIÓN___

1/Pasta choux: En un cazo seco incorporar el agua, la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla. Calentar hasta que se derrita la mantequilla y subir la intensidad del fuego. Cuando comience a hervir añadir toda la harina y remover hasta que quede todo integrado. Cocer unos segundos para que la masa se seque y no quede excesivamente húmeda.

- Dejar enfriar.

Una vez frío (a temperatura ambiente) incorporar el primer huevo y mezclar hasta que se incorpore. Así, de uno en uno, añadir los tres huevos restantes. Dejar una masa suave y cremosa con todos los ingredientes homogeneizados.

2/ Precalentar el horno a 200ºC y poner la masa en una manga pastelera e ir creando “montoncitos” en una placa de horno (mejor sobre un papel de hornear).

3/ Hornear hasta que las masas suban y se doren.

4/ Dejar enfriar la pasta choux sobre una rejilla metálica.

5/ Con un cuchillo de sierra partir horizontalmente las lionesas.

6/ montar la nata con algo de azúcar. Podemos añadir cacao, frutos secos muy picados o cualquier cosa que nos apetezca. También podemos preparar crema pastelera para hacer lionesas de crema.

7/ Con ayuda de una manga pastelera poner el relleno sobre la parte de abajo de las lionesas y después taparlas.

Podemos decorarlas con azúcar glas, caramelo líquido o almíbares a los que podemos añadir agua de azahar o algún licor que nos guste.Es conveniente ponerlas en el frigorífico para que cojan cuerpo y sean más apetecibles.

I BON PROFIT, I BONS DIUMENGES...
...

Bir zamanlar anadolu'da: "Érase una vez en Anatolia"

”Αυτόπου δεν με σκοτώνει με κάνει πιο δυνατό”

"Beniöldürmeyen Beni güçlendiriyor"

"Loque no me mata Me hace más fuerte"

“Totallò que no em mata Em fa més fort"

Diumenge 22 de Gener del 2012

Domingo 22 de Enero del 2012

Κυριακή 22 Ιανουαρίου 2012

Pazar 22 Ocak 2012

Domingo 22 de Janeiro de 2012

MATGE DEL DIA

"Els nostres ulls
són límpides
gotes d'aigua.
En cada gota hi ha
Una petita mostra
del nostre geni
que ha donat vida al ferro fred".

N.H.K

.

Bir zamanlar anadolu'da

(Érase una vez en Anatolia)

De las lúgubres oscuridades que fabricamos en nuestras mentes subyacen humedades y el goteo intermitente del sangrar nasal, el triste devenir de los acontecimientos recientes y la deprimente sucesión de legalidades que, más tarde, harán recorrer al reo por despachos donde imprimir las huellas digitales y dejarse fotografiar en el más que deplorable estado en que se encuentras: ojeroso, despeinado, contusionado, desvelado y con ese agotamiento del alma y el espírito que no podrá camuflar...

¿te has puesto alguna vez en el lugar de ese condenado?¿has pensado, sentido, rozado las sensaciones que han de sentir aquellos que, siendo o no culpables, se dirigen hacia el oscuro túnel que será, desde ahora, ese presente?... La comisaria. El juzgado. La cárcel...

Bir Zamanlar Anadolu'da (Érase una vez en Anatolia) es el último film del gran Nuri BilgeCeylan. Sin duda, su cine es poco convencional y, al mismo tiempo, de una calidad técnica incontestable pero, las contradicciones (como suele ocurrir con la obra de todos los genios) se ceban en la filmografía de Ceylan (que no pasa de la septena de obras) hasta el punto que podamos comprender que esas obras son presa de la subjetividad (por otro lado, implícita en todo acto artístico) y, lo que es peor, del ataque furibundo de algunos “entendidos” en la materia. Así, y después de visionar un par de veces la peli, opiniones como la del ínclito Carlos Boyero en El País me hacen reconsiderar la idea de que un crítico sea, de todas todas y siempre, un referente sólido. Boyero escribe:

"La primera hora de las casi tres que dura esta ininteligible pesadez no te permite enterarte de qué va su historia."

BirZamanlar Anadolu'da, que realmente tiene un metraje de dos horas y veintiocho minutos, sigue la estela estética de otros films de Ceylan como la aclamada “Üç maymun (Tres monos), “Ikllimler” (Los climas) o “Uzak” (Lejano) reafirmándo un lenguaje propio e intransferible.

Luz “especiada”, sombras, oscuridades, silencios, protagonismos poco habituales del crepúsculo, de la hoguera en un poblado; de los faros “quemando” la nada de una desértica carretera rural, las miradas furtivas, las miradas directas y cortantes y esas “realidades tangibles” que conllevan la durezade lo táctil y vívido.

Para aquellos que hayan seguido la obra de Nuri Bilge no hay dudas acercade una homogeneidad incontestable pero, cierto es que, de ese honesto principio podemos extraer la “verdad” papilar de cada cual encuanto a argumentaciones, en cuanto a visiones particulares de lo que es la vida o aquello que conformamos como ideograma propio de esa topicidad. La vida está, también, teñida del color que le imprime el cristal a través de cual se la observa y así se la “consume”. Esa relatividad, cinematograficamente hablando, induce a pensar que una obra deAngelopoulos, Kaurismaki e incluso Bergman pueda ser, realmente, un aobra maestra o un montón de celuloide malgastado (una mierda, vaya...). La subjetividad está presente en todo y, aun así, siempre nos permitiremos juzgar,medir, constreñir la creación artística para intentar (desde nuestro relajo egoísta y falto de compromiso con el hecho artístico) transformar su concepto en objeto yermo del valor que mereciera un ápice de seria atención, la inversión de un poco de nuestro tiempo.

Recuerdocon cariño la primera vez que visione el film de Bilge Ceylan“Kasaba” (El pueblo) y que puedes ver íntegramente (en turco) aquí: http://youtu.be/_tihjK2-94A.De la ruralidad se extrae un halo de realidad emocionante y de sufactura (a pesar -o no pesar!- de estar rodada en blanco y negro) lamano maestra de un visionario, de un gran director en ciernes deexplosionar su crisalida.

Soy“fan” de Bilge Ceylan. Veo sus obras con la misma avidez y apetito carnívoro con que me me abalanzo anualmente (sin falta) sobre los trabajos de Truffaut o Bergman, con la misma pasión que me transmite el arte de Moretti y la misma ternura que lo hace el cine de Claude Berri... y como fan tal vez me pierda la vehemencia pero, sin dudarlo, apuesto por el lenguaje y las formas de este gran director turco.

Las luces rastrean en campada y el reo despeinado acepta su destino...alfin...

Las casonas rurales y los fuegos -casi fatuos- bajo la tormenta...

La muerte, el amor que resta en las pequeñas cosas esparcidas por el salón, por el cobertizo, entre la maleza y bajo los árboles...

Un policía, un médico, un comisario, un asesino...seres humanos, alfin y al cabo, seres humanos todos...

La debilidad, la corrección y la contundencia de las miradas...la represión...la sordidez del cadáver y los números imperfectos...

De lcine de Ceylan se habla y se hablará más y más... pero, para no distraernos del camino retomo otra vez la voz de Boyero al referirse a otrogran film (Üç maymun -Tres monos-) del director turco:

"Me enganchó con esos primeros planos largamente sostenidos que hablan de insatisfacción, de sospecha, de miedo, de mentiras (...) Esas imágenes, esa atmósfera y esos sonidos tienen poderío, estilo,clima, autenticidad".

"Podréis decidir por vosotros mismos tras visionar esta gran película que fue presentada en Cannes donde ganó el “Grand Prix Ex-aequo” y, ya estrenada en Francia, Grecia y Turquía, esperamos ansiosos se dignen a mostrarla en las salas españolas donde, por lo que parece, este tipo de estrenos tardan hasta el asco induciendo a más de uno atomar la línea recta y buscar, por medios propios, alguna solución concluyente. En definitiva, que la peli ya corre por internet, con unos buenos subtítulos en español (por lo que me han contado...) ycon una calidad de imagen bien aceptable.

"Alfinal, la luz se muestra como tal y aquello que mancha brilla parasiempre como una estrella indestructible en el firmamento”.